鸡爪清洗干净修好指甲，上锅煮开定一定型即可。这步不需要煮熟，放姜片与及料酒一勺，这个是随意按量定。
煮开约1分钟倒入冷水中浸泡大约30分钟，没有提前备好冰水就我这样，一盘水加冰袋。
还有一步没有拍到照片，就是上一步过滤出来的鸡爪稍晾干水份，倒入盐焗鸡粉和少许盐腌制两个小时。腌制过程中把黄栀子压扁泡在一碗水里。
最后把腌制的鸡爪和黄栀子水，加一些水这个不用太多，放点油和酒进去少火煮十分钟就可以开吃了。