大米洗净，浸泡冷水过夜。第二天米粒变饱满，颜色发白。 *作为参考：浸泡过后的大米约重200克。
料理机中加入滤水后的大米、温热熟米饭、寥醩、酵母、饮用水。 *熟米饭温热的可以帮助发酵。
搅打5分钟左右，将米粒变碎。
将打好的米浆倒入盆中。 *打好的米浆可以自然流动，落下后不会有明显的重叠痕迹。
盖保鲜膜放温暖处发酵。
因为赶时间，我就放在能晒到太阳的地方发酵了2小时左右。 *不赶时间的话可以放室温，发酵整夜。
发酵好的米浆有浓浓的甜白酒的香气，体积明显变大，表面有大气孔。
鸡蛋加糖打散，舀入100克发酵好的米浆糊，混合均匀。
平底锅烧热，加入适量食用油，倒入混合好的米浆糊。
中小火煎至边缘金黄色，表面有很多气泡，翻面。
煎熟至两面金黄。
煎好倒入盘中即可。
外脆内软，超级好吃啊啊啊啊啊啊！
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1⃣️夏天米浆可以室温发酵，冬天可以放阳光下帮助发酵。 *米浆不要过度发酵，否则成品会有明显的酸味。 2⃣️时间充裕的话，可以把米浆放在常温下，发酵过夜，第二天起来直接煎就好。 3⃣️煎米浆糊的时候火不要过大，否则很容易糊。