材料上图
用200毫升清水,把木薯粉和澄面搅拌均匀。如图,两种粉都是沉底容易凝固难搅拌的,所以得多搅拌。
用200毫升水烧开融化白糖,关火,离火倒入一勺粉浆,快速搅拌均匀,然后再倒入第二勺粉浆,粉浆不能一下子全部倒进去混合,容易变成糊状。
然后把粉浆全部倒进糖水里面,变成生熟浆。之前偷懒没做生熟浆,钵仔糕中间会硬。
糖水和粉浆全部混合好的状态。
玉米油刷一下模具,这样方便脱模。然后就放点自己喜欢的红豆(需提前煮熟),葡萄干,蔓越莓干,玉米粒,各种果酱等。
因为家里有小孩,喜欢萌萌哒的造型,所以买了这种可以高温蒸煮的硅胶模具。也可以用一次性的锡纸盏或者钵仔糕模具。
水烧开后,大火蒸15分钟左右,时间视模具深浅,凝固了就可以熄火,焖五分钟,钵仔糕上面有水的话,倒走就可以了。
放凉就可以脱模了😋