双椒皮蛋

作者： 原乡味觉付永军

在四川人的眼里，鸭蛋的最佳吃法，莫过于皮蛋！我是做生态农业的，对于食材的讲究是一种职业习惯。三年前我们就在和农泉山上的韩哥合作皮蛋了，但是由于禁养令，一直没有养多少鸭子。所以直到今天，我们用了两年时间，来找了个农场养鸭子，有机标准的鸭蛋，才是我们的第一步！这几年里，鸭子不喂一颗激素饲料，安全是我们准入门槛，口感好就是一种惊喜！ 今天我们要给大家做的，是贵州黔东南版本的双椒皮蛋！没有其他原因，就是因为春天来了，野生的马葱香得很浓郁，想念贵州的青山湖雨了。

用料

• 松花皮蛋 4个
• 醋 2勺
• 蒜 4瓣
• 生抽 2勺
• 青椒 2个
• 盐 2克
• 红椒（小米辣） 2个
• 马葱 3根
• 贵州糟辣椒 1勺
• 生姜 1块

双椒皮蛋的做法步骤

步骤 1

说了，食材好，是最基本的标准！如果一个垃圾皮蛋，吃的欲望都没有了，还做什么菜啊！选用生态皮蛋，洛带60年经验的老师傅教给了韩哥手艺，所以能做出如此好吃的松花皮蛋！

步骤 2

一颗好的松花皮蛋，首先是松花肯定要明显。其次，要流心！然后不夹口！用人们非要装怪的科学口吻说，就是不含铅。幸好，我们也做过重金属检测，放心。

步骤 3

这张图片可以看出来：红椒我们远的小米辣，四川人口味重，你也可以选长辣椒。青椒是选用的二荆条。蒜要多，马聪比小葱浓太多！这个时候如果你喜欢吃川味的，用红油辣椒，如果你想吃贵州版的，用糟辣椒！

步骤 4

对了，你可能发现了，我们为什么马葱姜蒜糟辣椒酱油醋都放这么足的料？因为：皮蛋就是重口味啊！你不用重口味来中和，你都不知道这个馥郁的口感有多么饱满！！！

步骤 5

好了，凉拌好了。来，吃一口吧。

步骤 6

最后，我们用了一个截图，是我们宣传皮蛋的一个宣传海报。没有把品牌和二维码放上来，不想太有广告了。 祝大家用餐愉快。吃更好的食材，让日子更美好！

菜谱创建时间：2020-03-21 16:59:06