除了牛奶,所有材料倒在一起。
牛奶隔水烫热,大约三十五六度。边倒边搅拌,多揉一会儿,揉成这种柔软的面团。
用保鲜膜包好,放入冰箱冷藏一夜。
早晨从冰箱取出,常温静置半小时左右。
分成两份,面板放浮面防沾。按扁成长方形的面饼。
切两指宽的长方形,下方的面条刷层水,上面放另一个。两头掐紧。
筷子沾水,在中间压一下。
成型的生胚。
锅里放油,不用太多。二分之一多一点儿。
油温六七层热,筷子放里冒快速的汽泡。或者放个小面球,快速漂起。
两手掐起面胚的两头,边抻边慢慢油锅。生胚快速膨胀起来。一定要不停翻转,以免过火。
炸至金黄,捞出。
表面金黄酥脆,内里柔软膨松的油条就做好。
配上皮蛋粥和小咸菜,完美的一天从早餐开始。