洗净，入冷水中浸泡半小时出血水。（时间来不及可省略）
冷水入锅，放生姜，葱段，料酒。（量随意，按自己平常的喜欢即可）
煮开后 捞出牛腱备用。
小火，锅内倒入少许油，除了八角和肉蔻其它全部放入锅中煸出香味。
先倒入一碗水（吃饭的碗)，再放入生抽，料酒，冰糖，鸡精（全程没有用盐，所以生抽的量要多一些）
大火煮开后就可以关火。
把牛肉和汤汁全部倒入高压锅中，汤汁的量至少要到牛肉的三分之二高度，不够要继续添加一些水和生抽。
选择牛羊档，我喜欢软烂的所以时间选了最长，你们可以按自己喜欢的软硬程度操作。
出锅后的样子，也可在汤里浸泡一夜第二天捞出。（这是浸泡一夜的）。
裹满了汤汁，香。
好美丽的纹路
装盘，淋上汤汁，开动。
这碗牛肉汤可以拿来煮牛肉面啦！后续补上牛肉面的菜谱。
1.想偷懒一点，油锅煸香的这一步可省略，直接把所有的水，香料，调料，牛肉一起放入高压锅 2.全程没有放盐只用生抽，保持了牛肉的酱香味，吃的时候直接淋上卤汤，口味重的可以自己另外调蘸料。