小美腐乳排骨

作者： 沵妈小厨房

2020年这个特殊的春天，宅在家里，小美的出场机会明显增多，肉类一般都交给小美，可以腾出手做其他蔬菜。以前做的比较多的是红烧和蒜香，这次发现腐乳的也这么香。

用料

• 肋排/小排 600克
• 料酒 20克
• 冰糖 40克
• 生抽 1茶匙
• 老抽 1茶匙
• 姜 2小片
• 蒜头 3瓣
• 油 20克
• 红腐乳汁 4汤匙
• 葱末 5克
• 水 100克

小美腐乳排骨的做法步骤

步骤 1

将排骨放入网篮，以5分钟/50℃/速度5，清洗备用。

步骤 2

把姜，蒜头和油放入主锅，以3分钟/120℃/小勺，爆香。 加入排骨，以3分钟/120℃/小勺，拌炒。再以3分钟/120℃/反转小勺，拌炒。

步骤 3

加入红腐乳汁，料酒，生抽，老抽，冰糖和水，以15分钟/120℃/小勺，烹煮。

步骤 4

移除量杯盖，再以8分钟/120℃/小勺，烹煮。倒入碗中，撒上葱花，即可享用。

小美腐乳排骨的小贴士

小美的口味都有点偏甜，不喜甜的可以减少冰糖的分量，我不太喜欢用老抽，所以老抽的分量用生抽替代了。

菜谱创建时间：2020-03-21 14:17:14