羊肉洗净，放入锅中，加入冷水（需没过羊肉），水烧开后2分钟左右关火，将羊肉拿出用温水洗去表面的浮沫（用温水的目地是防止肉遇冷水收缩，容易老）。
准备葱姜
准备香料
锅中放一勺油，加入葱姜香料翻炒出香味。
放入羊肉翻炒至羊肉没有水分，
加入料酒、老抽、生抽
加入开水至淹没羊肉大半，放入红枣和枸杞，冰糖，烧大概20分钟左右加入胡萝卜（如果一开始就加胡萝卜，可能会烧化了）
烧至羊肉软烂，加入盐调味，尝一下如果感觉羊肉味道不是很美味， 试试再加一点糖和一点点盐。 根据我的经验羊肉一般要提前一天烧，第二天吃，更美味。