先来做准备工作。称好材料，低筋面粉过筛，鸡蛋打散，裱花袋套在杯子中，烤盘上铺上油纸。
黄油、水、盐放入奶锅中，开中火加热至沸腾时关火。
倒入已过筛的低筋面粉，用刮刀拌匀至无干粉。
将锅重新坐于火上，开中火加热并翻炒1-2分钟，锅底微微有结膜时关火。全蛋液分3次加入奶锅，边加边搅拌，每次搅拌到蛋液被面团完全吸收再加下一次。
搅拌成顺滑细腻的面糊，提起刮刀，面糊呈倒三角状态，把面糊装入裱花袋中。
烤箱170度预热。裱花袋剪一小口，在烤盘上挤上正反两种“2”字形面糊。放入烤箱中层，烤8分钟，焖3分钟后取出。
再把裱花袋剪出较大的口，挤出水滴形状的面糊。烤箱180度预热，中层烤20分钟左右，熄火后焖10分钟，取出晾凉。
淡奶油加糖，打发至有硬性纹路，装入裱花袋中，用8齿中号花嘴。
取一枚泡芙从中间切开，上半部分再次对半切开。底部挤上奶油，把天鹅的颈部插入身体前部，再装上两扇翅膀。
巧克力隔温水融化，用牙签蘸点巧克力酱，画上眼睛即可。
天鹅泡芙就做好了。
冷藏后食用，风味更佳。
烘烤泡芙时，中途不要开烤箱门，烤制完后不要立即取出，继续焖十分钟，可防止泡芙塌陷。