蓝蝴蝶豆花椰浆西米露芒果布丁

作者： 莉莉菲

3月回南天的广州时常变身雾都，空气氤氲完全无通透可言，但这杯浅浅的蝶豆花雾霾蓝看着却让人心情十分舒爽。 炼奶和椰浆碰撞成浓郁的牛奶和椰奶香，透过凉凉的口感，直窜肺腑，叫人早早期待夏天的到来。 —— 配方可做150ML*3。

用料

• #布丁
• 小西米 40克
• 蝶豆花 1克
• 开水（泡碟豆花） 300克
• 爱乐甜零卡糖（或白糖） 20克
• 炼奶 15克
• 椰浆 60克
• 温开水（兑椰浆） 60克
• 吉利丁片 10克
• #装饰
• 蝶豆花 几朵
• 热水 50克

蓝蝴蝶豆花椰浆西米露芒果布丁的做法步骤

步骤 1

烧开一锅水，把西米倒进去小火边搅拌边煮，个中加两次冷水继续煮至剩下一点点白心；

步骤 2

用漏勺把西米捞起倒掉水，然后在水龙头下冲几次至粒粒分明，这个时候米心已经慢慢没有了；

步骤 3

蝶豆花加开水泡成茶；

步骤 4

滤掉渣，倒到西米中，并加入糖和炼奶搅拌均匀，浸泡半天；

步骤 5

半天后的西米已被染成蓝色并且已吸收完水分，膨胀成2倍大，椰浆加开水兑开，把吉利丁片剪碎放进去并隔水加热融解；

步骤 6

把椰浆液倒到西米中搅拌均匀；

步骤 7

用小勺子分装进布丁瓶；

步骤 8

把装饰用的蝶豆花用热水稍微软化；

步骤 9

然后放进布丁液面上，盖上盖子放冰箱冷藏过夜即食。

步骤 10

◆◆◆以下为成品展示◆◆◆

步骤 11

成品1

步骤 12

成品2

步骤 13

成品3

步骤 14

成品4

步骤 15

成品5

步骤 16

成品6

步骤 17

成品7

步骤 18

成品8

步骤 19

成品9

蓝蝴蝶豆花椰浆西米露芒果布丁的小贴士

△ 西米有大小之分，小西米比较好煮开； △ 煮的过程中点水的作用如煮饺子，帮助快速煮透去掉白心； △ 不用完全煮至无白心的，过冷河后慢慢就没有了，即使有一点点后面浸泡也会渗透消失； △ 蝶豆花茶浸泡西米至少要几小时，才能让颜色渗进去并且让西米膨胀口感才好； △ 最后装饰的蝶豆花不用泡久，软化就好了。

菜谱创建时间：2020-03-20 23:34:27