酥脆香葱苏打饼干

作者： 刘檸萌

一款低油无糖饼干，不错的零食

用料

• 低筋面粉 150克
• 牛奶 60克
• 黄油 30克
• 酵母 1/4小勺（1.25g）
• 小苏打 1克
• 盐 2克
• 小葱 5克

酥脆香葱苏打饼干的做法步骤

步骤 1

因为这把葱，才有了这个香葱苏打饼干，小葱真香，不用来做点什么心里难受

步骤 2

小葱洗净并晾干，我用烘干机50度30分钟烘干，也可以晒干，吹风机吹干，烤箱低温烘干，随你

步骤 3

牛奶和酵母提前化开，冰牛奶可以隔水加温，不超过37度，我用的室温纯牛奶，省略了加温

步骤 4

食物处理器大碗，加入低粉，软化的黄油，小苏打，盐，速度4低速启动（防止粉末飞溅）从推料器口慢慢加入牛奶酵母混合物，逐渐增加速度至10，混合均匀后再降低至速度4

步骤 5

加入葱花，速度4混合

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步骤 6

步骤 6

时间很短，大概也就10秒

步骤 7

用刮刀聚拢面团

步骤 8

准备一张油布，将面团擀薄，越薄越脆，我这张油布尺寸38×29，差不多正好铺满，适用于嵌入式烤箱尺寸，烤箱小的，可以分成两份来做

步骤 9

利用揉面垫上的刻度均匀分割，避免油布划破，所以我用的图上的抹刀来分割，家里有钢尺的也可以

步骤 10

用叉子均匀的戳孔，室温静置醒发一会，同时烤箱预热至170度

步骤 11

我的烤箱配了石板，可以直接用烤盘背面将油布转移到石板上，170度中层20分钟，烤至表面上色，没有石板可以小心的将油布挪至烤盘背面，连烤盘一起放入烤箱，烤盘背面平整比较好挪

步骤 12

出炉啦

步骤 13

又做了一份双倍葱的，用全麦粉50g等量替换了低筋粉，液体增加5g正好，不同面粉吸水性不同，自己判断状态更重要

步骤 14

要薄要烤到位

步骤 15

double葱

菜谱创建时间：2020-03-20 23:19:16