榨菜鲜肉月饼

作者： Eva牛夫人

用料

• 油皮：
• 中筋面粉 200克
• 糖粉 20克
• 猪油 60克
• 水 70克
• 油酥：
• 低筋面粉 140克
• 猪油 70克
• 榨菜鲜肉馅儿：
• 猪肉糜 300克
• 榨菜 50克
• 料酒 1勺
• 老抽 1勺
• 盐 5克
• 糖 20克
• 麻油 1勺
• 葱姜末 少许
• 白胡椒 少许

榨菜鲜肉月饼的做法步骤

步骤 1

新鲜猪油切小块 小火熬油

步骤 2

油皮材料混合拌匀用保鲜膜盖住松弛半小时 油酥材料混合 松弛完成后 用油皮包住油酥分别擀开再卷起

步骤 3

如图

步骤 4

再压扁再卷起 如图

步骤 5

两头往中间压扁擀开，包馅儿，馅儿的调制按照自己喜好就好，榨菜洗净切碎跟其他所有材料放一起朝着一个方向搅拌上劲，再加入100g左右的水，水分次慢慢加，依旧是朝同一个方向搅拌，可以在松弛粉的时候调馅儿，调好放冰箱冷藏一会儿，馅儿会变粘稠更好包。

步骤 6

收口

步骤 7

刷蛋液

步骤 8

洒芝麻

步骤 9

200度 20分钟

步骤 10

酥掉渣的榨菜鲜肉月饼出炉

菜谱创建时间：2020-03-20 23:03:23