准备材料之一：大青椒3个，我做的比较多，所以放的材料也比较多哈。
准备材料之二：五花肉一小坨，爱吃肉的可以多放点。
准备材料之三：有请我们的关键材料【金菜地茶干】同学！！！
把准备好的三位主角——青椒、五花肉、茶干，都切吧切吧，切成丝。五花肉要把瘦肉和肥肉分开切，因为肥肉等会儿要炼猪油出来炒菜（这里没看到肥肉是因为我已经放锅里了）。还有别忘了把小葱和蒜都切切好，放在一旁待用。
把肥肉放锅里（锅里不要有水哈），先开中火把肥肉炒散，当肥肉开始有一点变透明，有不少油分出来，锅已经润了时，调成小火，让猪油慢慢逼出来。
到这个样子还要再小火煸一会儿，让肥又变成油渣渣，再炒菜就特别香！
这样已经差不多了，如果这个时候你嫌油多，可以舀一些出来放小碗里，下次炒菜用。我这里不舀出来了，今天的菜还挺多的。好了这时火开大，往锅里放入切好的蒜，闻到蒜香后放入瘦肉丝。
瘦肉丝放入以后加一点料酒去腥、一点老抽上色、一点生抽和白糖调味，然后就炒炒炒。（这里如果有【胡玉美豆瓣酱】可以舀一勺进去，但注意酱是有咸味的，其他有咸味的调料就相应减少，避免过咸）
肉丝炒得变色，感觉差不多的时候把青椒放进去，大火把青椒丝炒断生（我喜欢吃软一点的，就多炒了会儿）
差不多这样。
把茶干放进去，炒一炒，茶干本来就是熟的可以直接吃的，所以稍微炒炒就可以了。
此时可以尝一尝菜的咸度，觉得不够可以加点盐炒一炒。（因为茶干本身就是咸的，前面我也没放盐，稍微放了点生抽老抽，一般我这里是咸度够了不用再放盐的）
把小葱放进去稍微拌炒一下，可以关火出锅啦！！！
完成✅
胡玉美豆瓣酱（我只有网图了哈哈，下次买了再用胡玉美做嘿嘿）
1⃣️茶干本身就有咸味，所以生抽老抽不要放多了，后面加了茶干炒过后，再尝一尝看是否需要再放盐。 2⃣️有胡玉美豆瓣酱就放一勺，菜会更有酱香味！超爱胡玉美！ 3⃣️猪油可以用五花肉的肥又炼出来，剩下的油渣一起炒菜也特别香。炼猪油的时候记得用小火哈，不然会往外炸油的！只有瘦肉的话也可以用炼好的猪板油来炒，但建议不要把猪油替换成其他油，都没有猪油香。 4⃣️茶干最好也不要替换成其他豆干，我试过其他豆干，做出来都没那个味儿，不好吃。我觉得这道菜的精髓就是茶干和胡玉美豆瓣酱的酱香味。 5⃣️我真的好爱青椒肉丝啊TAT 可以一直做这道菜呜呜呜。小胡从最开始的对茶干不太感冒，到现在他也get到茶干的酱香味了哈哈哈哈哈😄