烧水煮面，待面条变软后捞出，不要全熟。捞出的面条用冷水冲洗两遍洗去表面多余的淀粉（相当重要，否则炒面的时候会粘锅），然后倒在容器里，加少量油拌匀备用。
调料汁：生抽，老抽，蚝油，糖按比例搅匀。不用加盐。
在面上加入适量料汁拌匀待用。
胡萝卜切丝，韭黄切段，葱切段。然后开始制作。
鸡蛋打匀，略加盐后下油锅炒熟捞出备用。
下胡萝卜翻炒，待变软后加入韭黄，豆芽，断生后盛出备用。
油锅洗净，加油烧至五成热（油不能太少），将面条下锅，用筷子均匀铺开滑锅，然后抖锅将面团翻面，继续滑锅后用筷子抖散。待出锅气后把炒好的配菜加入，再加入适量料汁继续翻炒一分钟左右，最后放入葱段翻炒数下即可盛盘。
抖锅要看手感，能力不够的话还是老老实实拌开翻炒吧，要不然成天女散花了。