把茄子切成母指粗的条形，放在蒸锅里蒸熟后轻压出水分；把青椒切成小丁（约拇指的指甲大小）备用。
调料汁，放1勺蚝油、2.5勺糖、2勺白醋、1勺陈醋、1勺生抽、1勺淀粉、2勺清水，搅拌均匀，待用。
热锅加油，放入郫县豆瓣酱炒香，再放入青椒炒几下，然后将蒸好的茄条倒入锅中，翻炒均匀，放入调好的料汁，收汤盛盘。 美味的鱼香茄子就做好啦，非常下饭的哦！