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蒸的酸奶蛋糕

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作者: 妹妹姐lq
疫情关在家,很多想吃的都没法买,天天专研美食动动手,顺便提高厨艺!本人也是个爱吃的懒鬼,其实也做了很多可以分享的食物,就是懒,懒得写菜谱而已哈!蛋糕很爱吃,奈何家里没有烤箱,没关系,只要你有打发器就可以!(如果打发器都没有,建议还是买吧!毕竟手动和打发器打出来的蛋白完全不是一个样,甚至口感差很多!)

用料

蒸的酸奶蛋糕的做法步骤

步骤 1

把蛋黄和蛋白分离,蛋黄中倒入酸奶,筛入低筋面粉!

步骤 2

用刮刀将蛋黄糊用翻拌的方式搅拌均匀,

步骤 3

蛋白中滴入几滴柠檬汁,白糖分成两或三次分别加入蛋白中打发,打到蛋白成絮状,并拉起看到打发器有尖角就好!

步骤 4

勺三分一蛋白糊到蛋黄糊中翻拌,再将翻拌好的蛋黄糊倒入蛋白糊中翻拌均匀即可!(注意力度和翻拌的方式,不要一直用力用画圈方式搅拌)

步骤 5

6寸模底部刷一些玉米油,将糊全部倒入,用刮刀铺平,并震动几次将空气排出,就可以放入热水锅中蒸了!(蛋白糊打得好倒出来的糊是呈这种絮状的)

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步骤 6
步骤 6

热水上锅蒸30分钟,焖5分钟就可!蛋糕最好放凉后切比较好切块!

步骤 7

这个口感真的有点像芝士蛋糕的口感,我是说口感!因人而异哈!

步骤 8

软绵绵!

蒸的酸奶蛋糕的小贴士

1.蛋白打发前最好放到冰箱冷藏室放一会,打出来的蛋白糊更好! 2.注意糊翻拌的手法和力度! 3.酸奶建议买比较稠的那种!

菜谱创建时间:2020-03-20 17:57:04
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