把蛋黄和蛋白分离,蛋黄中倒入酸奶,筛入低筋面粉!
用刮刀将蛋黄糊用翻拌的方式搅拌均匀,
蛋白中滴入几滴柠檬汁,白糖分成两或三次分别加入蛋白中打发,打到蛋白成絮状,并拉起看到打发器有尖角就好!
勺三分一蛋白糊到蛋黄糊中翻拌,再将翻拌好的蛋黄糊倒入蛋白糊中翻拌均匀即可!(注意力度和翻拌的方式,不要一直用力用画圈方式搅拌)
6寸模底部刷一些玉米油,将糊全部倒入,用刮刀铺平,并震动几次将空气排出,就可以放入热水锅中蒸了!(蛋白糊打得好倒出来的糊是呈这种絮状的)
热水上锅蒸30分钟,焖5分钟就可!蛋糕最好放凉后切比较好切块!
这个口感真的有点像芝士蛋糕的口感,我是说口感!因人而异哈!
软绵绵!
1.蛋白打发前最好放到冰箱冷藏室放一会,打出来的蛋白糊更好! 2.注意糊翻拌的手法和力度! 3.酸奶建议买比较稠的那种!