芝麻酥饼

作者： 春风十里只为吃

从入烘焙开始，这个是我做得最多的一个，真的特别好吃，之前是学习其他老师的，越做越有经验，然后就有了现在越来越简单的法子，不用像老师说的要揉面出膜，一样出膜，而且可以做出好吃的咸味芝麻酥饼 （20个的量，10个就对半减料） 油用其他无味的食用油都可以

用料

• 油皮:
• 低粉 220克
• 玉米油 76克
• 糖 16克
• 水 100克
• 盐 3克
• 油酥：
• 低筋粉 150克
• 玉米油 66克
• 配料：
• 芝麻 铺表面
• 鸡蛋 1个（刷表面）

芝麻酥饼的做法步骤

步骤 1

油皮揉至不粘（应该是有点软的状态，各种面粉吸水不同，如果太干就试着加点水，太湿下次减水量） 盖起来醒30分钟，再把面团揉一下，再醒1小时左右（此时不要揉它） 油酥揉到成团，揉油酥容器最好不要有水（油酥不要太干，太干加点点油） 盖起来醒，时间由油皮时间定

步骤 2

醒好的油皮和油酥各分成20个差不多大小的剂子 （油皮=20个大小差不多）（一个10.+克） （油酥=20个大小差不多）（一个20.+克） 不是油皮，油酥一样大，你的明白？

步骤 3

分好

步骤 4

用油皮包油酥，就像包汤圆那样

步骤 5

就是大剂子包小剂子

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步骤 6

步骤 6

包好收口收紧

步骤 7

因为要时间操作，这时候用湿布或者保鲜膜盖起来一个一个操作，免得干了

步骤 8

拿一个剂子收口朝上，擀面棍压中间上下一擀，成长舌状

步骤 9

第一次不要擀太长，随手卷起来

步骤 10

附上擀牛舌状视频

步骤 11

依次卷起来，盖起来醒10分钟

步骤 12

重复上面步奏擀成长舌状，这次可以擀长点，然后依次卷起来 盖起来醒30分钟

步骤 13

醒好的卷，拿一个擀长

步骤 14

撒是白糖

步骤 15

这样折

步骤 16

再折

步骤 17

翻过来擀成这样，预热烤箱5分钟 刷上打好的蛋液（薄薄一层就可以）撒上自己喜欢的芝麻，我这芝麻不多，撒得有点少，土豪可以直接把刷好蛋液表面放到芝麻堆里

步骤 18

上下火210度，中层，15分钟 了解自己烤箱的可以自行调整温度

步骤 19

第一锅忘了调时间，有点烤狠了😂

步骤 20

第二锅下面一排就有颜值担当了👘

芝麻酥饼的小贴士

如果做咸口味的话，可以在14,15步换成麻辣鲜之类的干调理，不要用湿调料，不然调料有水分就不酥了

菜谱创建时间：2020-03-20 16:35:20