自制蒜香香肠

作者： 董小姐DL

记录配方，方便下次调整

用料

• 盐 35克（太咸，20-25克差不多）
• 淀粉 60克
• 猪肉 3斤（含肉皮）
• 大蒜 3头
• 糖 15克
• 生姜葱水 220克
• 胡椒粉五香粉 微量（可有可无）

自制蒜香香肠的做法步骤

步骤 1

肠衣泡5-6个小时后清洗，适量的加点白酒或者黄酒去腥

步骤 2

肉去皮，将大蒜和肉放进搅拌机（时间短一点，肉丁即可）

步骤 3

倒入所有调料

步骤 4

搅拌肉馅（20分钟➕）

步骤 5

将葱姜水过滤去渣，搅拌过程中分次加入葱姜水去腥

步骤 6

灌肠一定要慢，别太满，容易炸开

步骤 7

绳子系好，放阴凉通风处晾干（晾了15个小时左右，有点出油）

步骤 8

香肠用针或者牙签搓满小孔，冷水下锅，先大火，差不多的时候在转小火，全程没有沸腾，香肠浮起即可

自制蒜香香肠的小贴士

肉搅拌太久，成泥了，没有什么弹性，如果可以手剁成丁，此配方太咸，下次盐减半

菜谱创建时间：2020-03-20 16:17:50