潮汕特色小吃之一（反沙咸蛋黄）

作者： 爱捣鼓的厨娘

用料

• 咸蛋黄 8个
• 白糖 100克
• 油 适量
• 面粉 50克

潮汕特色小吃之一（反沙咸蛋黄）的做法步骤

步骤 1

新鲜咸蛋黄，去壳，去蛋白备用（我不喜欢剥开蛋黄黏黏的，所以我在前一夜剥开以后放冷藏，会没有水分）

步骤 2

面粉用水调成这样的糊状

步骤 3

蛋黄直接裹上面糊

步骤 4

油温8成热，炸起

步骤 5

小火慢炸，要让蛋黄熟透

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步骤 6

步骤 6

炸到金黄捞出

步骤 7

一点点水加入白糖，大火调动让它起泡

步骤 8

起大泡就是好了

步骤 9

关火，下蛋黄，翻炒

步骤 10

成品出锅，配上单丛茶，一绝

步骤 11

外甜，内咸香

潮汕特色小吃之一（反沙咸蛋黄）的小贴士

炸蛋黄的时候要小火才能外面的面糊不焦，里面熟透

菜谱创建时间：2020-03-20 15:45:34