1⃣排骨洗净加入适量料酒和姜片焯水，撇去浮沫后捞出，用凉水冲洗沥干备用。（姜片不要）
2⃣黄金比例糖醋汁❗❗❗❗ 料酒:酱油:醋:冰糖【一定要】按照1:2:3:4的比例调配。我的比例是按照👆食材备料👆配比的，如果喜欢算点，可以把醋和冰糖比例反过来（30g冰糖，4勺白醋醋）
3⃣过热放油，五六成热时候加入冰糖
炒至焦糖色，中小火炒，以防炒糊了发苦发黑。
4⃣倒入排骨翻炒1分钟上色。
5⃣倒是事先调配好糖醋汁，翻炒均匀后加入沒过排骨的开水。💢要开水噢💢 6⃣盖盖子中小火煮30-40分钟，（每个人家里的火候和锅都不一样，所以根据实际情况定）。
煮到汤汁变浓稠，看到咕噜咕噜冒泡后，加入适量盐，给它开大火翻炒一分钟这样然后关火。
7⃣关火后撒上白芝麻翻匀，出锅即可。 ---------------♥---------------
☞糖醋汁的比例非常重要❗❗❗只要按照1:2:3:4的比例调配基本不会失误的！ ☞选用白醋儿不用黑醋的愿意是怕黑醋发苦，所以有白醋一定用白醋噢~ ☞炖排骨过程中，至少前25分钟不要去开盖子，以免水分走失肉质变硬。