天津nao鲫头鱼

作者： 喵喵哒漠小姐

nao 是天津市一种神奇的做法。它大多数时间约等于红烧 但是吧，当你遇到nao小白菜、白菜nao豆腐之类的菜时，咱也说不清楚nao到底是个啥玩意儿，或者是熬？ 作为一个天津人，感觉没有办法用语言来准确的解释这个字，可能是我语言太贫瘠… 有知道盆友麻烦告诉我，以及nao这个字到底怎么写啊

用料

• 蒜 4～5瓣
• 葱 寸段4～5段
• 姜 5～6片
• 料酒 一大勺
• 醋 两大勺
• 白糖 一小勺
• 盐 一小勺
• 生抽 两小勺
• 鱼 两斤
• 面粉 适量
• 花椒 一小把
• 白酒 一两
• 腐乳 半块

天津nao鲫头鱼的做法步骤

步骤 1

先调料碗～把料酒、醋、白糖、盐、生抽、腐乳搁在小碗里搅拌均匀，备用

步骤 2

然后煎鱼。起锅烧油，放一小把花椒。油可以适当多一些，防止油太少粘锅。鱼正反面均匀沾上薄薄一层面粉，中小火放进锅里煎，双面金黄捞出。

步骤 3

把所有的鱼都煎完，锅里应该还有剩油，用剩油接着炝锅，大火热锅放葱姜蒜，呛出香味下鱼，把料碗都倒进去～加水至基本没过鱼，水熬下去一半的时候，搁一两白酒。

步骤 4

熬的过程中要把鱼翻一下，锅底的鱼记得往上翻一下，不然出锅的时候锅底的鱼就散掉了

菜谱创建时间：2020-03-20 13:30:13