包菜煎饼

作者： 游弋ue

10个饼的量。 以前福州街头常见的包菜煎饼，流动摊贩消失后再也没吃过，十分想念，尝试复制了好几次，这次竟然成功了！

用料

• 包菜 350克
• 盐 2克
• 姜末 5克
• 韭菜末 10克
• 五香粉 1勺
• 蚝油 1勺
• 芝麻油 1勺
• 面团：
• 高筋面粉 350克
• 开水 200克
• 冷水 100克

包菜煎饼的做法步骤

步骤 1

包菜切末用盐腌制半小时后挤去水份，加入所有调料拌匀

步骤 2

我还另外做了紫菜虾米和肉馅

步骤 3

在面粉盆里边倒入开水边用筷子搅拌碎渣状，再加入冷水搅拌成粗糙面团，很湿

步骤 4

盖保鲜膜醒发半小时

步骤 5

平底锅倒油，再开始制作面饼。这是直接在锅中成型的饼。

步骤 6

双手抹油防粘，揪出鸡蛋大面团，面团延展性非常好，在手掌上摊开，舀入馅后拉扯面团捏紧收口，直接下油锅按平。徒手按平或借助抹了油的铲子按

包菜煎饼的小贴士

饼皮外层薄脆，内里松软，是软饼

菜谱创建时间：2020-03-20 13:11:06