先将菠菜洗干净，焯水捞出，攥干水，备用。
把鸡蛋摊成饼，放盘，备用。
将蒜毛葱切碎放入菠菜上，烧开热油，淋在上面。
鸡蛋晾凉，切成丝。
将调料倒入，盐，醋，香油，花椒油，糖，蚝油等等按自己的口味添加。
放上鸡蛋丝，油炸花生米，调拌均匀。
装盘，上面撒一些黑芝麻和白芝麻点缀一下，就可以开动啦。