圆白菜猪肉蒸饺

作者： supersuper超超超

一日三餐 早餐最为重要 早晨起床一杯温水，唤醒身体之后，让我们好好来享受早餐 蒸饺想要做的好吃，调馅是关键 水份多的食材要先依特性做脱水处理，馅料才不会水济济的 肉泥类的馅料先加少许盐，搅拌至出胶，再分次加入少许水，馅料才会爽滑多汁 饺子皮用冷水面团，皮薄馅大，咬一口还爆汁呢 菜谱所示份量可制作蒸饺40只左右 饺子馅调馅步骤1-5 不想和面，用市售的饺子皮也是可以的

用料

• #馅料
• 猪肉 300g
• 圆白菜 200g
• 姜末 8g
• 葱末 12g
• 水 40g
• 盐 4g
• 鸡精 2g
• 细砂糖 3g
• 生抽 10g
• 料酒 10g
• 胡椒粉 3g
• 香油 5g
• #面团
• 中筋面粉 300g
• 盐 2g
• 冷水 150g

圆白菜猪肉蒸饺的做法步骤

步骤 1

准备好材料 猪肉不要选择太瘦的部分，要有些油脂，做出来的饺子馅才会滑嫩不干涩

步骤 2

圆白菜从中间切开去除根茎，切成小碎丁块，加入1g盐抓匀腌制5分钟

步骤 3

用手攥出水份

步骤 4

猪肉剁成肉糜，加3g盐搅拌至有粘性，然后依次加入其它调料拌匀 40g水 分多次加入，每次加完都搅拌至肉馅完全吸收再加入下一次 注意一定要顺着一个方向搅拌，这样肉馅才会搅上劲

步骤 5

混合肉馅和圆白菜，搅拌均匀，馅料就完成啦

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步骤 6

步骤 6

面团材料混合，无干粉后盖上干净的湿布或保鲜膜，静置10分钟 再揉搓成光滑的面团

步骤 7

将面团揉搓成细长型，切出小剂子，每个约10g左右

步骤 8

操作台上撒上适量面粉，把小剂子按成圆扁状

步骤 9

擀成饺子皮

步骤 10

放上饺子馅，皮和馅比例为1：2 馅料太多不易包成漂亮的形状，蒸的时候也容易爆开

步骤 11

依次包好，放在垫了蒸笼纸或者蒸布的蒸屉上

步骤 12

往蒸炖锅内倒入水，不要超过最大水位线，安装好配件

步骤 13

选择 蒸 功能，时间8分钟，开始预热，约2分钟左右蒸锅内蒸汽饱满，水烧开上气

步骤 14

放入蒸锅，盖好盖子开始蒸

步骤 15

蒸8分钟，至饺子鼓起，外观膨胀即可

步骤 16

完成 搭配自己喜欢的蘸料吧~

圆白菜猪肉蒸饺的小贴士

做之前 一定先阅读一遍所有过程，很多重点都在步骤里 ღ( ´･ᴗ･` ）

菜谱创建时间：2020-03-20 12:32:10