菠萝切块放盐水里浸泡，去虾线，胡萝卜、黄瓜去皮，鸡蛋煎熟。
虾仁切丁，料酒腌制后，炒熟。胡萝卜、火腿、黄瓜、煎鸡蛋切丁。
锅里加油，倒入胡萝卜、洋葱丁翻炒，倒入适量料酒和水，炒散米饭，再加入剩下的料翻炒，最后加入菠萝。然后加酱汁、盐、黑胡椒调味即可。