口感爆好的蒜苔炸酱面

作者： 雨晴Jun

小时候，爸爸在做炸酱时总会放入嘎嘣脆的蒜苔，这样做出的炸酱面口感非常棒，可以以吃一大盘！在外这么多年都没有吃到这的做法和口感。现在我家也传承这一独特做法，女儿吃了连连称赞。

用料

• 肉末 100克
• 蒜苔 3～4根
• 六月香甜面酱 1大勺
• 六月香豆瓣酱 2大勺
• 虾米 6～8个
• 色拉油 1大勺（15ml）
• 乌冬面 300克（2～3人份）

口感爆好的蒜苔炸酱面的做法步骤

步骤 1

准备食材：蒜苔尽量切小段；虾米开水泡发后切成碎末。

步骤 2

油加热，肉末炒至变色后加入蒜苔和虾米末碎，大火翻炒2分钟。

步骤 3

将甜面酱和豆瓣酱混合，加入1中勺（约10ml）水搅匀后，倒入锅中，中火翻炒5分钟至肉和蒜苔入味。转小火煨1分钟后出锅。

步骤 4

肥瘦相间的肉末会比较香，炒出来炸酱表面会泛一层亮亮的油光。

步骤 5

将熟好的面沥干水，加入炸酱，一碗香喷喷的炸酱面做好了。

步骤 6

面条根据个人喜好准备，粗面拌出的口感比较好。我家常用减盐乌冬面做。

步骤 7

来张特写，看起来是不是很有食欲😋

菜谱创建时间：2020-03-20 11:23:21