轻乳酪蛋糕

作者： Amy萱妈妈

轻乳酪蛋糕吃过一次就会疯狂为她着迷，她有着优雅外表，口感丝滑细腻。 做法与戚风类似，只是减少了面粉用量，加入了奶油奶酪。 每次一做出来，小朋友能吃掉大半个🥰 以下是6寸配方

用料

• A材料：
• 奶油奶酪 125克
• 黄油 25克
• 全脂牛奶 50克
• B材料：
• 低筋面粉 20克
• 玉米淀粉 10克
• C材料：
• 3个蛋黄 50克左右
• D材料：
• 3个蛋白 80克左右
• 细砂糖 45克
• 柠檬汁 几滴

轻乳酪蛋糕的做法步骤

步骤 1

材料准备起 低粉跟玉米淀粉忘记拍入了

步骤 2

准备好模具 我这个是活底戚风模 。底部垫个油纸 外围包一层锡纸。要隔水烤，不然会有水汽进入。 如果你有固体模具，不用包锡纸，坐浴烤就可以。

步骤 3

A材料隔水搅拌融化即可

步骤 4

融化好的样子

步骤 5

分离蛋白蛋黄部分，柠檬汁加入蛋白中放冰箱冷藏备用

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步骤 6

步骤 6

把蛋黄加入搅拌好的A中，搅拌均匀即可。

步骤 7

把B材料过筛到A材料中

步骤 8

搅拌成这样就可以放入冰箱冷藏20分钟。

步骤 9

这时可以预热烤箱上下火150度。烤架与烤盘放入中下层，底部注入8分满的水

步骤 10

蛋黄部分冷藏到15分钟的时候，拿出蛋白打发，打到湿性发泡就可以，不然容易开裂

步骤 11

两者翻拌搅匀

步骤 12

倒入模具

步骤 13

隔水法 ：先上下火150度，40分钟。再调低温度到125度烤35分钟。每家烤箱温度不同，自己学会调整

步骤 14

烤好后不要马上拿出来，开一点口，放里面30分后再取出

步骤 15

取出后，温热状态下放个杯子脱模

步骤 16

成品❤️冷藏后更入味 。但是，我家小朋友喜欢吃刚出炉的带点温的🍰

步骤 17

店里这样一块就要20💰

步骤 18

无敌好吃😋

菜谱创建时间：2020-03-20 10:51:58