揉面团，面团部分材料揉成团。（一般面粉是南瓜泥的2倍，酵母是面粉的1%,糖是酵母的2倍，油是面粉的1%,水酌情加，看面团的程度，油在成团后加）
面团放在碗里，盖保鲜膜发酵到两倍大，手指按一下，不塌陷不回弹就发好了。发酵的时候准备馅料，梅干菜温水泡发30分钟后捞出挤干水份，五花肉去皮切块绞肉机绞成小肉丁，不能太碎，一定要有肥肉哦！
炒馅料，热锅不加油，直接把绞好的肉和姜片（我是一大片，方便挑出来）放入锅中火炒，炒出油，放入梅干菜，炒香，加入料酒，生抽，蚝油，糖炒出香味。
发好的面团揉一揉排气，分成50g的面团，湿布盖着醒发20分钟，之后开始擀皮子，包陷，上锅蒸15到20分钟