豆腐鱼头汤

作者： 下厨房用户_gd65

用料

• 鱼头
• 豆腐
• 葱花

豆腐鱼头汤的做法步骤

步骤 1

先用油将鱼头稍炸，注意，油温较高时方将鱼头放入，可防粘锅

步骤 2

炸到表面有金黄色出现时，将油倒出，剩余少量油然后放入姜、黄酒等，注意黄酒稍许即可，趁热加开水到没入鱼头，盖锅大火烧开，再中火炖，大约15分钟，到汤白浓为止，加盐葱等出锅。 总体而言：先油炸后加水，黄酒稍许中途不放水

步骤 3

鱼头煎好后一定要用开水炖,不然炖出的汤就不是奶白色了...这是最关键的一点哦

步骤 4

水煮开鱼头六七成熟的时候加豆腐，煮到鱼头快要分解了就好了，那时候汤水浓白，加点味精盐~

步骤 5

出锅 鱼头取的时候要小心。不要碎掉

菜谱创建时间：2012-05-30 17:28:52