鸡蛋冷水入锅煮10-12分钟，煮完以后冲冷水降温。
鸡蛋凉一点后剥壳，把蛋白和蛋黄分开，蛋白切片，蛋黄切成大块。一起放入料理盆中备用。
往鸡蛋里面加入美乃滋和盐，搅拌均匀。
吐司抹上黄油，放上拌好的鸡蛋，再取一片吐司也抹上黄油，盖到鸡蛋上，稍稍按压后，用刀切掉吐司边，再对切开就好了。