牛奶蒸蛋糕（一次成功!零失败！不塌陷！）

作者： 小围裙兜

这个方子做出来的蒸蛋糕真的一点都不输外面买的，超级松软哦，甜味也合适。而且食材简单，是小白也可以完美交作业的菜谱哦，快来给自己增加一道拿手菜吧✨

用料

• 鸡蛋 4个
• 牛奶 90克
• 面粉 70克
• 白砂糖（蛋黄糊） 15克
• 白砂糖 45克
• 食用油 15克
• 盐 1克
• 白醋或者柠檬汁 3-4滴（根据小伙伴们反映改进！）

牛奶蒸蛋糕（一次成功!零失败！不塌陷！）的做法步骤

步骤 1

1⃣将4个鸡蛋蛋黄蛋清分离。（注:用来盛蛋清的容器，一定要无油无水❗）

步骤 2

2⃣将70克面粉，15克白砂糖和90克牛奶以及食用油倒入蛋黄中，（面粉最好过筛）搅拌至无颗粒，这是蛋糕细腻的关键哦💕

步骤 3

3⃣白糖分三次，倒入蛋清中打发，可以加少许盐或者柠檬汁。 （第一次是在蛋清有较大气泡的时候。 第二次是蛋清气泡较细腻的时侯。 第三次是在无气泡的时侯。） 详情见我烤蛋糕的菜谱

步骤 4

4⃣蛋白打至中性偏干，提起打蛋器倒三角尖头微弯

步骤 5

5⃣取部分打好的蛋清放入蛋黄糊中，拌匀 （切记❗不可旋转搅拌，可能会导致蛋糕发不起来哦）

步骤 6

6⃣再把拌匀的这部分全部倒入打好的蛋白中，同样采用上下翻滚的形式拌匀，不可旋转搅拌

步骤 7

7⃣碗底铺好，红枣片花生碎（换成蔓越莓都🉑）若有油纸，可垫上油纸，更易脱模和清洗容器。

步骤 8

8⃣将拌好的蛋糕液倒入铺好红枣花生碎的碗中，轻震几下，震出气泡。

步骤 9

9⃣盖上保鲜膜，并在保鲜膜上用牙签扎几个气孔。

步骤 10

🔟冷水上锅，盖紧锅盖，蒸40分钟，关火后再闷5分钟取出。（要放好充足的水，中途尽量避免开盖加水）

步骤 11

1⃣1⃣取出晾凉，脱模切块✨

步骤 12

成品图✨

步骤 13

小伙伴们记得交作业哦❤

菜谱创建时间：2020-03-19 23:21:46