一斤牛尾自然解冻后用凉水泡一下，隔半小时或一小时换一次水（这里的间隔时间主要看我什么时候想起来😅）泡凉水的目的是为了拔一下肉的血水
准备一个锅，牛尾凉水下锅，放入几片姜，倒适量料酒，锅开撇出浮沫，再煮个一两分钟，将牛尾盛出备用。
准备一个炖肉调料袋（没有也可以，我就是不喜欢炖完肉锅里有各种调料），依次放入八角、花椒、香叶、桂皮、小茴香、肉蔻
炒锅中放入姜片、葱段、干辣椒煸炒出香味。调小火依次放入豆瓣酱、面酱、生抽、老抽、蚝油，煸炒后倒入牛尾翻炒均匀。
将裹着酱料的牛尾及调料包倒入电压力锅中，放入一点儿二锅头及冰糖，加水没过主食材盖盖50分钟左右（这个时间牛尾基本就非常软烂了，大家也可依据自己的口感调整时间。个人建议最少也要40分钟。）
在炖到40分钟左右时可以开盖试一下味道和肉的软烂程度，根据个人喜好可再放点盐调一下味道。然后放入煮好的鸡蛋。
咸鲜后口有一丢丢小辣～大家试一试吧
我这里的一勺是以15毫升量勺为标准。