剁椒鳕鱼头

作者： 食记生活-

这道菜的做法，大点鱼头的，什么鱼头都可以这么做 注意食谱里的每个步骤，不可减少上略自己发挥，基本能做出不输饭店的味道来 醋的目的主要去腥 配料葱姜蒜 宁多勿少

用料

• 鱼头 1个
• 剁椒 200g
• 姜 一大块
• 香葱 8根左右
• 蒜 半头
• 油 适量
• 胡椒粉 适量
• 盐 克
• 黑豆豉 5g左右，如图用量
• 料酒 1勺
• 蒸鱼豉油 2勺
• 陈醋 半勺

剁椒鳕鱼头的做法步骤

步骤 1

鱼头洗干净，有肉的地方改花刀，撒上盐和胡椒粉腌制20分钟

步骤 2

花刀要斜着切，这样切的深，腌制的入味儿

步骤 3

准备一部分姜碎、蒜碎、葱花和姜片葱段.1勺料酒、2勺蒸鱼豉油、半勺醋调成图中碗里的料汁备用2这个勺子指的是下图中的瓷勺

步骤 4

锅里下入油，热锅冷油，小火下入姜沫、蒜沫、剁椒，煸香之后下入豆豉继续炒香盛出备用

步骤 5

盘子里如图摆上姜片和葱段，必须这样摆，把鱼头底部和盘子的位置腾空

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步骤 6

步骤 6

腌制好的鱼头摆到葱姜上

步骤 7

用小勺均匀撒上调制好的蒸鱼豉油汁，每个部位都浇汁

步骤 8

再均匀铺上炒好的剁椒酱，水开入锅，大火蒸10分钟

步骤 9

取出撒上葱花

步骤 10

浇上热油

步骤 11

咸香味美的剁椒鱼头就完成啦

步骤 12

取一块蘸着汤汁超级好吃

步骤 13

再煮上一碗面条

步骤 14

放到汤汁里，味道简直美极了

菜谱创建时间：2020-03-19 19:38:13