新鲜螺蛳在盆里养2天，吐沙（菜场里买的干净螺蛳请忽略此步骤），中间勤换水，洗净剪掉尾巴。 把螺蛳放进网篮，网篮放进主锅，加水稍没过螺蛳，设置5分钟/50度/速度5。时间到后螺蛳水龙头下冲洗干净，清空主锅。
加入油20克、葱姜蒜末、辣椒段、黄豆酱20克，3分钟/120度/反转小勺，爆香。
加入螺蛳和其余所有调料和水，设置5分钟/V/反转小勺。 如果有韭菜或者蒜叶末，可以在最后还有30秒的时候从量杯盖孔撒入，没有不加也可。
盛出，趁热享用。