西兰花切成小朵，洗净，水煮沸加盐、加一勺食用油，下入西兰花煮约两分钟，捞出摆盘
明虾洗净去头，开背去壳去虾线，放入容器中，加入一点点盐，少许糖，少许鸡粉，用手抓匀，手感到微微粘手状态即可加入鸡蛋，抓匀，再加入生粉抓匀至图片状态
热锅至锅内冒烟，倒油，烧制油面平静，并有烟升起大约7成热，关火。下入虾球，炸至金黄，捞出滤油。（如若想要吃的更健康一些，可以煎或烤箱烤均可）
炸虾油倒出，锅内留一勺底油，不开火，余温加入咸蛋黄有勺子压散，开小火加入70克水，煮到微沸，依次加入糖、鸡粉、咸蛋黄粉、帕玛森芝士碎（此过程不需加盐）炒匀。
最后加入炸好的虾球，将咸蛋黄糊均匀的包裹在虾球上
盛出摆盘，一道咸蛋黄焗深海明虾球就好了。
此咸蛋黄糊还可应用在蟹、薯条、日本南瓜上，也非常好吃哦！ 炸虾的温度一定要高一些，烧到7成热后关火下虾球，炸制表面金黄就好。