巧克力戚风蛋糕

作者： TingW-S

食谱转自波波小姐的厨房 这里用来记录自己觉得不错的方子。

用料

• 鸡蛋 3个
• 低筋面粉 45克
• 可可粉 15克
• 糖 48克
• 柠檬汁 少许
• 盐 少许
• 植物油 20克
• 牛奶 50毫升

巧克力戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

烤箱预热150摄氏度/305华氏度

步骤 2

把蛋白蛋黄分离

步骤 3

拿个可以微波的容器放入牛奶+植物油，搅拌均匀。然后微波20秒，放入过筛低筋粉+可可粉。（搅拌成无颗粒状）加入蛋黄（搅拌成粘稠）

步骤 4

蛋白高速打发出大泡加入柠檬汁和盐然后高速打发到细腻出弯钩（过程中分三次加入糖）

步骤 5

将打发好的蛋白1/3加入搅拌好的巧克力里（不要快速搅拌）搅拌均匀后再倒回剩余的打发蛋白內，用刮刀Z字混合均匀

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步骤 6

步骤 6

倒入6寸蛋糕模具，然后用一根筷子从内向外画圈，再从外向内画圈，到中间慢慢提起筷子（为了表面平滑）然后从高处落下，轻震2-3次。放入150度/305华氏度烤箱内，烤10-12分钟

步骤 7

拿出后用刀在蛋糕表面划3道把蛋糕6等分，放回烤箱140度/285华氏度，烤38分钟

步骤 8

取出后，从高处向下轻落2-3次，然后反着放模具直至冷却。

步骤 9

用手轻轻脱模，怎么团都不回缩的巧克力戚风就好了。

菜谱创建时间：2020-03-19 17:16:49