木薯淀粉做麻薯

作者： Julia3127

这是学习下厨房ID：Vi小厨 的方子https://www.xiachufang.com/recipe/102930880/（感谢），她写的已经非常详细完美了，并且操作步骤很详细。只是我因为怕厨友改动删减，所以自己存一份作为每次操作的参考。

用料

• 牛奶 70克
• 细砂糖 22克
• 食用油 14克
• 高精面粉 10克
• 木薯粉 65克
• 鸡蛋全蛋蛋液 大半个约30g
• 芝麻 适量

木薯淀粉做麻薯的做法步骤

步骤 1

小奶锅：牛奶、食用油混合均匀完全乳化，加入白砂糖混合均匀，在灶上加热至周边有微微小气泡。

步骤 2

加入过筛的高筋面粉拌匀持续加热，一直到液体变浓稠且不再流动。离火。

步骤 3

离火，加入木薯粉，用刮刀翻拌均匀至成团的状态，类似于面团。

步骤 4

将打散的鸡蛋液分次逐量加入，翻拌均匀，到刮刀拿起来有个倒三角的形状就好了，要加入芝麻就现在加。

步骤 5

烤箱200度预热。面糊液装入裱花袋，剪个小口，挤在烤盘上（要不要刷油我还要试试），原作者是挤10个。我是烤盘摆盘强迫症所以我挤了12个，大小也还蛮好的。

步骤 6

挤完了烤箱肯定也预热好了，放中层，上下火170度，18分钟。（这里比原作者的温度全都降了温度，我家烤箱主子脾气大）

步骤 7

做好的麻薯很可爱，圆圆胖胖很Q萌，一点也不像之前一摊面糊的丑样子。

步骤 8

很好吃，晚饭前做了一盘被两只迅速扫光，吃完饭又做了一盘又是秒光。再次感谢Vi小厨。

菜谱创建时间：2020-03-19 16:57:18