蛋清蛋黄分离，蛋清放入干净的无水无油的盆，蛋黄打散，加牛奶拌匀
油加热后趁热倒入面粉拌匀，（油加热到有一丝丝的纹路就可以，不用滚烫）
将蛋黄牛奶糊倒入放凉的烫面糊拌匀
打发蛋清，糖粉分三次加入，打发至提起有弯钩，（不用硬性发泡，不要打过了）
打发好的蛋清分两次加入面糊拌匀 ，用翻拌的手法，避免消泡
倒入蛋糕模具，活底模具外要包两层锡纸，避免进水
水浴法，烤盘倒水，约2厘米高。
烤箱预热，上火165度，下火175度，60分钟（我的烤箱温度低，标准是上火150度，下火160度就可以了），烤好后用筷子插入，如果会粘筷子说明没熟，可以再烤10分钟（可以不用水浴法）
烤好后放凉脱模，倒不倒扣都行