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狗不理包子

谢谢艳艳老师分享的方子，太赞了！做了两次了，很成功，孩子也很喜欢吃，就是现在天太冷了，做的时候和好的面需要醒发一会儿。

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狗不理包子

包子皮（根据另外位作者来）
面粉 1600g
糖 60g
酵母 25g
猪油 32g
作者食谱里还有96g奶粉，但我没放

包子馅
肥瘦相间猪肉 500g
大葱白 300g
姜 5g
生抽 70g
老抽 10g
糖 6g
蚝油 25g
淀粉 25g

马蹄10颗切成大颗粒状

成品yyds！！！
我可以连着吃3个大包子！！！


这个量的面粉太多，为了防止面团发酵过快（家里也没那么大蒸锅），家婆分成了2次来揉面，先揉800g面，揉好了就开始包馅，这次包的包子比较大，一个剂子有40g，馅大概有25-30g，最后800g面把500g馅都给包完了，还包了3个红豆馅的

后来室友又去买了点材料回来做酸菜猪肉馅，一颗南方酸菜+500g肉末+其他调味料佐料，把剩下的800g面都给包完了

结果就是，周末一整天都待在厨房包包子…
但未来半个月早餐不用愁了，哈哈😄

Yee方 Yee方
狗不理包子

肥瘦相间猪肉500g
大葱白 300g
姜 5g
生抽 60g
老抽 10g
糖 6g
蚝油 25g
淀粉25g

成品鲜味多于咸味，香，但可以再稍微咸一点，比较出味，下次酱油可以再放多10g

很美味的包子，一直包这种馅，不会吃腻，每次都觉得很好吃，谢谢作者分享食谱，笔芯❤️

Yee方 Yee方
狗不理包子

根据yanyan姐的食谱稍微做了调整

猪肉 370g（130g肥膘+240g瘦肉）
大葱白 220g
姜蓉 一点点🤏，好像1g都不到
生抽 70g（下多了，食谱才66g）
老抽 15g
蚝油 90g（下多了，食谱才66g）
淀粉 15g
水 没放

蒸出来的包子酱香味浓，稍微有点咸，可能是我酱油蚝油放多了，姜味也没体现出来，整体咸味盖过了肉和葱的鲜甜味，下次要改进：
酱油蚝油少放
姜蓉放多点，可调整到5g试试看

Yee方 Yee方
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