榴莲蛋糕（没有芝士乳酪版）

作者： Eating婷婷

今晚即兴做了个榴莲蛋糕，想着又没有芝士，配方也不知道对不对，也不知道按戚风的方法烤还是水浴法烤，凭感觉选了水浴法，没想到成功了而且还很好吃😂😂那就在此分享一下这个简易的榴莲蛋糕做法~六寸的量哦！没有步骤图，单纯文字，希望能看懂~

用料

• 鸡蛋（蛋黄蛋清要分离） 3个
• 牛奶 35克
• 细砂糖（蛋黄糊） 10克
• 玉米油 35克
• 低筋粉 50克
• 细砂糖（蛋白） 30克
• 榴莲肉 一小块
• 牛奶（混合榴莲用） 少许

榴莲蛋糕（没有芝士乳酪版）的做法步骤

步骤 1

先做蛋黄糊：把牛奶，玉米油，蛋黄和糖混合均匀，然后另外用一个碗，榴莲肉加些许牛奶稍微用打蛋器（手动电动也可以）打至顺滑后倒入刚刚的蛋黄液里混合，最后过筛倒入低筋粉，拌至无颗粒。

步骤 2

（这个时候可以先去预热烤箱，我用的是水浴法，烤盘里倒入大约2cm高的水，放入烤箱一同预热。然后在烤蛋糕的那个活底模具底部铺一层油纸，纸的大小你们可以裁剪成模具底部大小一致）

步骤 3

打发蛋白：打发蛋白的盆一定要无水无油干净无异物。打发蛋白先加少许醋或者少许柠檬汁，为了去除鸡蛋腥味。然后糖分三次倒入，分别是开始打的时候，蛋白起泡的时候和蛋白呈现白色绵密状态的时候。把蛋白打至打蛋器提起后可以立起尖尖的状态即可。

步骤 4

把三分之一打发好的蛋白放入蛋黄糊，轻轻翻拌混合均匀，倒入剩下的蛋白里，同样轻轻翻拌，混合均匀后倒入刚刚铺好油纸的模具里。轻轻在桌上震两下震出气泡，外面一定要包一层锡纸。

步骤 5

可以进烤箱了~直接放在放了水的烤盘里。上下管160度，45分钟即可。（每个人的烤箱不一样，温度时间你们自己看着调整）烤好后记得拿出来倒扣哦~

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步骤 6

步骤 6

脱模后的成品图🌟

步骤 7

虽然没有芝士乳酪，但吃起来也有榴莲芝士蛋糕的感觉，口感绵密！好吃~

榴莲蛋糕（没有芝士乳酪版）的小贴士

上面蛋糕糊是普通戚风的配方，因为榴莲也有一定的甜度，所以上面的糖建议大家减少一些，不然会偏甜~除非你们爱吃甜哈

菜谱创建时间：2020-03-19 14:57:02