牛肉切成大块放冷水里，开火加盖子煮。
煮开以后，把水倒掉，牛肉冲洗干净血沫。
洗干净的牛肉是这样的。
放到高压锅里面，加一小碗冷水，料酒适量（多一点无妨），八角一个，花椒少许（10颗以内都可以），姜三五片。用最高火力，36分钟。牛筋也可以焖烂。小碗是指普通吃饭的碗。
番茄去皮和蒂，切成小块。
汤锅加热，倒入冷油（炒番茄油多一点比较好，可以用橄榄油），下葱花和番茄中小火煸炒半分钟。注意火不要太大，我们一边炖番茄，一边处理其他蔬菜。
接下来洋葱剥掉最外面一层，大洋葱半个就够了，切大块。小洋葱用一个。
加入锅内翻炒几下
接下来，胡萝卜去皮洗净，切滚刀块。
加到锅里面，再翻炒几下。
添两小碗冷水。
少量番茄酱，看图片，很厚的那种。如果是番茄沙司，就多放一点。搅匀了，加盖子大火煮。煮开以后转小火继续炖。
等高压锅结束程序，压力释放掉以后，打开锅子，连汤带肉全部倒入汤锅，搅匀。
加老抽一勺。
罗勒碎半勺，家里没有也可以不放。拌匀了，继续小火炖半小时，加盐调味。
成了！有高压锅的参与，整个过程就一个多小时。肉酥、汤浓，大人小孩都喜欢。
如果是做面浇头，可以汤调咸一点，水多一点。直接浇在白面上就行了。 如果汤的酸味比较重，可以加少量糖平衡一下。这个要看番茄的味道。每次番茄的味道都不一样，要自己品尝调整。