白萝卜切片，也可用擦片器。 加适量盐腌渍杀水，一颗萝卜我大概用了普通饭勺3勺盐；喜欢甜口的也可以用白糖杀水。多少没关系，反正会洗掉。
等待萝卜出水的时间里来调酱汁吧！按生抽：醋：糖=6:4:1的比例混合调味汁，加入少许盐和适量蒜片、小米椒，混合均匀尝一尝，依自己喜欢的口味调整。 比如我喜欢白醋，就用60ml白醋替换了老醋，以及减脂期想少吃糖就减了糖，还有超多的姜片，不爱姜的可以不加或者只用1-2片。 想要萝卜好看的话也可以全部用白醋，萝卜用擦片器，腌好后轻盈透亮。
腌好的萝卜过清水洗净盐分——要清洗干净哇，腌出来的水有萝卜的苦味（别问我为啥知道，苦味真的太难吃了）。 然后攥干水分。力气小的妹纸借助筷子和纱布也能轻松拧干（见视频）。
冰箱冷藏三小时就可以吃啦！一根萝卜的分量挺多的…我自己大概能吃一个星期吧。