姜拍散，葱打结，花椒，料酒，猪蹄，一起加入水中煮滚，把浮沫捞出，加入盐，煮大概四五十分钟（盐要够多否则不入味）
用筷子插猪蹄能捅进就捞出来放入冰水冷却，用保鲜薄封好放进冰箱
姜剁成蓉，用手挤出汁，葱和香菜切碎，加入盐、糖（盐和糖不要放太多，会很咸的）胡椒粉。油煮热浇上去，加入香油。 这个可以蘸可以拌，也可以捞饭捞面，很好吃的