【绰水】羊排冷水入锅，加料酒绰水去膻。起锅按照喜好切肋排条。看到大块的肥油部分可以切除。
【煎香】羊排条肥肉多的那一面贴锅面，小火煎微发黄，微出油。然后调中火加入盐（羊肉不容易入味所以要提前加）、姜片、花椒、桂皮、香叶煸炒出香味。大火加入生抽、料酒烧沸腾即停火。
【炖汤】煎羊排的同时在汤锅（/砂锅）里加水烧开。加泡发好的香菇干。煎好的羊排和香料倒入汤锅里，水没过的量即可。大火沸腾后改小火慢炖半小时。如果切块小甚至可以少炖十分钟。
【继续炖】加入白萝卜块和红枣，大火沸腾转小火继续炖半小时。枸杞易烂，出锅前二十分钟再放。出锅前十分钟放盐调味。最后，盛汤加葱花。