香煎猪肝

作者： 尚品君

每每品尝这道菜--香煎猪肝，都会有满满的怀念和味道，很小很小的时候，做小本生意的父亲，常常买些肉类回家，在那个年代，能吃上肉也是奢望，所以父亲都是买些廉价的肉碎，肝、肠等回来，炆炒煎后下点小酒，而我往往就是在旁边看着父亲吃，父亲一下子又一下子往我嘴里送吃，特别是香煎的猪肝、牛肝，香香的，那情景，那味道都是记忆和怀念。

用料

• 猪肝 300克
• 胡椒粉 适量克
• 姜末 适量克
• 料酒 适量勺
• 糖 适量克
• 盐 适量克
• 五香粉 适量勺
• 甘草粉 适量克
• 小葱段 适量段
• 小红椒 1个
• 白猪油 适量克

香煎猪肝的做法步骤

步骤 1

1、猪肝放清水泡上10分钟 2、猪肝切片，不要太薄不要太厚 3、姜切片丝. 蒜米切段、葱、小红椒切小段 备用 4、锅内放一定的水，放入几姑姜片、倒些料酒，煮开后放入猪肝，焯水片刻，猪肝转色即可捞出，沥干水。 5、不沾平底锅内放入白猪油，油化开后放入猪肝片，快速的一片一片摆放，中火转小火，慢慢的翻煎一会，放入姜片、蒜片一起煎一会后放入适量的胡椒粉，一定小火慢煎 6、当猪肝煎至深色，撒入五香粉煎一煎，放入甘草粉煎一会 7、最后放入少许盐调味，放入白糖，用筷子搅拌均匀 8、猪肝煎好，控一下油后摆盘，撒上小葱段小红椒，即可上桌

步骤 2

香煎猪肝，焦而不老，非常可味

步骤 3

味道咸甜甘香，下酒最佳。有故事的没故事的都会馅入美食的诱惑中。

菜谱创建时间：2020-03-19 10:41:29