给食材过油，上述食材清洗干净，先炸蔬菜，再炸虾。因为炸虾会炸出虾油，印象蔬菜口感。蔬菜类炸3-5分钟即可，虾变红即可。
锅内放油（正常炒菜量即）油热后放姜片，蒜粒炒香，放咖喱块，稍微放一点水让咖喱块快速融化（注意小火别炒糊）。
然后放入炸好的蔬菜，虾翻炒。将椰浆倒入碗中，打入两个鸡蛋，进行充分搅拌，再将混合着蛋液椰浆倒入锅中。充分搅拌后鸡蛋成絮状。
根据口味放入盐，糖（咖喱有些辛辣味可适当多放些糖），蚝油进行调味。起锅前放入香菜段/九层塔，然后起锅装盘。