图片很多，先来张成品图，知道下做完的腌笃鲜长什么样子。
这是攒了一冬天的养分的临安天目山春笋，趁新鲜劲儿，买了5斤。回家赶紧处理下，避免老掉。
剥的时候新鲜的笋香迎鼻，去掉老根，留下的鲜鲜嫩嫩的，是不是很招人喜欢。
拿出四根切滚刀。
开水焯一下，去笋涩。其他不吃的那些也需要焯一下开水，放冰箱冷藏。
腌肉切成均匀的块，温水洗泡30分钟。五花肉肥瘦肌理本来就漂亮，这腌制后颜色加深更是找人喜欢。
腌肉、排骨和切块后腿肉放开水里面一下，加葱姜蒜除下腥味，待水开捞出洗净。
炒完洗净后的腌肉、排骨和猪后腿放进砂锅。
砂锅加入1.2升农夫山泉（水量视自己家砂锅容量哈）
放两勺八年陈黄酒，加入姜片、打算和香葱结，大火煮沸，转小火慢炖1.5小时。
加开水焯过的滚刀春笋，再次顿到水沸腾。
这个时候肉香笋香都忍不住了，视频走一个。
加入千张结，继续炖30分钟。
出锅前加一把豌豆米，配色好看。
炖个3分钟就行，再来一个视频。
关火，青春滤镜照来一张。
出锅，鲜香扑鼻的腌笃鲜，配上春天才有的桃花，咔嚓！来一张合影，这个春天限量款完美。
1.春笋收到要尽快剥出来，开水焯一下存放，避免放老。 2.关于加不加盐。我自己做的全程没加盐，腌肉的咸度够用。 *需要注意的是，各家腌肉咸度不一样，个人咸淡口味也不一样，希望变淡可以多泡会儿温水，出锅前尝一下觉得淡也可以再加一点盐。 3.焯笋的时候，顺便把豌豆米也焯一下，30秒迅速捞出过凉水保持翠绿。 4.猪后腿肉最好带皮，一半肥一半瘦可以给整份汤提供一些油脂的香润。