素蒸饺

作者： 腊月里的小吃货

特殊时期宅在家，有什么材料就做什么，今天给家人们做素馅大蒸饺。

用料

• 面粉 300克
• 盐 2勺
• 木耳 一把
• 鸡蛋 2个
• 大青椒 3个
• 扇贝丁 30粒左右
• 豆油 适量
• 十三香 适量
• 蚝油 1勺
• 葱花 适量
• 鸡精 1勺

素蒸饺的做法步骤

步骤 1

响边开水和面，我虽然写的是300克面，但是不需要那么精准，我就是用瓢盛的一瓢，和面的时候可以放一点点盐提高筋性，不喜欢可以不放。和好了放一边醒面，这期间做馅料正好。

步骤 2

提前泡点扇贝丁，因为我这是干品，需要提前泡一下下，如果是鲜的忽略这步。

步骤 3

提前几个小时泡发好的木耳

步骤 4

青椒掰块焯水，捞出用凉水投凉。

步骤 5

青椒和木耳我都绰水沥干了。

步骤 6

两个鸡蛋打散，锅中加油搅成鸡蛋碎。

步骤 7

将绰好的大青椒和木耳用缴馅机打碎，几秒钟就可以了。

步骤 8

将鸡蛋碎，青椒木耳碎，扇贝丁切两刀，葱花加入十三香，两平勺盐，鸡精拌匀，因为炒鸡蛋的时候我放的油比较多所以我这里就没加油，如果觉得油少，这个时候你还可以加一点油拌匀。

步骤 9

馅料做好的时间，开始的面也醒好了，放在面板上揉匀

步骤 10

搓条揪成小剂子，我这些面揪了三十个剂子。

步骤 11

开始包饺子

步骤 12

包好摆蒸屉

步骤 13

水开上锅蒸15分钟，时间到关火直接开盖就行了。

步骤 14

出锅成品

步骤 15

大大的扇贝丁在里面，味道不错。

素蒸饺的小贴士

没有扇贝丁的用虾皮替代也很鲜，我的菜谱用量都是大约，计较的绕行。因为是早起怕影响邻居休息所以用的缴馅机比较碎，如果追求口感的建议还是用刀切剁的更好吃。

菜谱创建时间：2020-03-19 08:22:33