把蛋白蛋清分离，100克油烧热到80度，把面粉一点一点的倒下去搅半均匀，在把奶倒进去搅拌均匀，最后把6个蛋黄倒下去搅拌均匀，这样蛋黄糊就搅拌均匀了
160度预热烤箱，蛋清放几滴醋，0.5克盐，糖分三次放入，搅拌到大鱼眼泡样，倒第一次粉，小鱼眼泡放第二次糖，看到了纹路放第三次糖，最后打到稍硬的湿性发泡。
在把蛋清分二分之一到蛋黄糊里不要画圈，炒菜式搅拌均匀，在放第二次去蛋黄糊同样方法搅拌均匀，最后把蛋黄糊倒进蛋白里搅拌均匀，这就行了。
倒入模具，轻震一下里面的汽泡，烤箱放入烤盘，倒入水，把装有蛋糕糊的模具放入装水的烤盘里。我用的是方型模具，不是活底的，所以可以直接放入装水的烤盘，如果上活底的，建议在烤盘上的同层放上烤网，把模具外包好锡纸，放在烤网上，60至70分钟。拿出来于二十公分高度震下里面的热汽，不用倒扣等着冷确切块受用。
很细腻的组织哦😊