我第一次的完美戚风

作者： Cheungkaki

我人生🀄️第一个完美戚风🎉 之前的不完美是因为我经常提前关烤箱或者强行脱模😂这是不良习惯，你们别学好不好嘛😆 （因为家蛋特别小，最多50克一个，所以我用3个蛋，如果鸡蛋大可以2蛋🥚哦）

用料

• 油20 克
• 牛奶20（或者水） 克
• 鸡蛋3（一个50克左右） 个
• 低筋粉38 克
• 白砂糖20 克
• 盐2（可无） 克

我第一次的完美戚风的做法步骤

步骤 1

油和水搅拌均匀=乳化

步骤 2

筛入低筋粉搅拌均匀（我都是用一字法搅拌）

步骤 3

加入蛋黄搅拌均匀（还是划一字搅拌）盐加这里。上下火预热烤箱150度

步骤 4

接着打发蛋白（白砂糖分三次加入）

步骤 5

刮刀挖一勺蛋白到蛋黄糊切拌/翻拌均匀

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步骤 6

步骤 6

把混合均匀的蛋黄糊倒回剩下的蛋白霜里，继续快速翻拌均匀，倒入模具（看看有没有这个状态）

步骤 7

桌子垫抹布震两下放进烤箱，时间调到45分钟（温度时间都仅供参考）

步骤 8

时间一到立马拿出来震一下再倒扣晾凉，然后徒手脱模🎉完美、真的舍不得吃这个戚风！

步骤 9

偷偷告诉你🤫我今天是为了消耗奶油才做蛋糕的🍰所以抹面走起

步骤 10

不记得撒上糖粉😭

步骤 11

切得厚度不一样别嫌弃，好吃就对了😋

步骤 12

一口气吃了两块，还饿…认识我都知道我大胃😂

步骤 13

今天跟宝贝一人做了一份蛋糕🎂但是她睡觉了要明天才能吃到我的草莓蛋糕🍰

我第一次的完美戚风的小贴士

六寸戚风温度我们家是150度烤40～45分钟（参考值）具体还要根据你们家烤箱脾气决定 敲黑板：“买了烤箱一定要买温度计” 如果你想实实在在地做点好吃的？“烤箱温度计必备哦” 不要跟我说烤多几次烤箱脾气就都知道了！我自己家烤箱一年前的温差跟现在就不一样，冬天开暖气和没开它就不一样…所以相信我只相信温度计🌡️除非你鸡蛋不要钱💰那就随便玩🤭 也可能我是个比较谨慎比较强迫症的人，我喜欢看到实实在在数据。咳咳！难道烘焙不就是需要精准到克吗？

菜谱创建时间：2020-03-19 04:36:53